Gastronomía

Gran experiencia micológica
Opinión

Gran experiencia micológica

Juanma Terceño En la búsqueda del nivel superior y de vivir un pasito de experiencia gastronómica vinculada a la micología, ¿dónde voy a ir ahora que pueda superar lo de La Lobita? ¿Existe un nivel superior? ¿Se le puede sacar más partido a la cocina de las setas?
Lo consiguieron
Opinión

Lo consiguieron

Javier San Segundo desde la óptica del negocio es patente que existen mecas que han alcanzado tal punto de exclusividad en algún extremo del recetario que la peregrinación al mismo se antoja obligada si de disfrutar del platillo en cuestión se trata
La vuelta
Opinión

La vuelta

Javier San Segundo Entregar la vuelta a un cliente es todo un acto en sí mismo. Así ha de tomarse. Puede terminar de ennoblecer una simple caña e, incluso, alentar una breve sonrisa partícipe que fidelice al interlocutor.
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